【面筋怎么泡】面筋都有哪些类别_泡面筋怎么做

朋友们对于面筋有多少了解呢?面筋怎么泡呢?面筋都有哪些类别?面筋和油面筋的区别是什么?面筋和烤麸的区别又是什么?面筋泡怎么做?这些问题还都在一直困扰着各位朋友们吧。对于大家来说,关于面筋的知识大家一定都非常感兴趣,接下来我们一起来分享关于面筋的知识吧。

面筋怎么泡

面筋如果讲“泡”,一般就是烤麸油面筋了,因为在面筋种类里面,只有这两种类型的面筋需要泡发。

如果是烤麸,就用温水泡。食用烤麸之前,不管是做荤菜还是做素菜,都要提前把烤麸干泡开,烤麸干需要用温水浸泡,温水中可以加入稍许盐,大约泡40分钟左右,就泡开了,泡开之后,用清水反复冲洗几次,因为烤麸干是发酵食品,所以,有稍许酸味是烤麸干的物理特征,用温盐水浸泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味。烤麸干也可以用沸水直接煮10分钟,捞出来之后,再用清水冲洗几次。烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,是非常不错的素菜。

如果是油面筋,那就冷水泡。泡到全部柔软为止,最好有重物压着,否者没泡透,做菜时会发不足。用油面筋作配料可翻多种菜肴,家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,饭桌上少不了一碗肉酿油面筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。 

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