扁豆焖面是很家常的美味，喜欢面食的消费者都很喜欢这道菜，因为扁豆焖面既有主食又有菜有肉，并且，扁豆富含蛋白质、糖类、脂肪等，食用扁豆可有效治疗食少久泄等多种症状。而关于扁豆焖面的做法，真是多得让人眼花缭乱。
扁豆焖面的做法
扁豆焖面是一道非常可口的家常菜，各家关于扁豆焖面的做法也是各有特色，下面简单介绍两种比较常见的家常扁豆焖面的做法。
做法一：
制作步骤：
2、锅中入油，烧热，爆香葱花、姜丝后放入肉片，肉片发白时倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水。
3、开锅，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟。
4、打开锅盖看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许、扁豆熟软时关火，放调味料及蒜粒，用筷子拌匀即可。
妈网提示：同样的盐量在炒扁豆时口味还是会显得淡，所以最后放盐，不至于吃进太多的盐。
做法二：
制作步骤：
2、锅中热油，加入蒜末（一半数量即可）、干辣椒、一个八角爆香。
3、将扁豆段和杏鲍菇片加入锅中，加酱油翻炒，随后放入适量盐。
4、加水之后盖上锅盖炖一会，大概两三分钟后，扁豆半熟即把汤倒入碗中，剩下的扁豆和杏鲍菇平铺在锅底。
5、在扁豆上面铺上一层面条，然后在面条淋上一些汤，接着再放一层面条，再淋入汤……以此类推，把面条一层一层地铺在扁豆上，最后再淋入剩下的汤，盖上锅盖中大火焖。
6、等汤汁收没了，淋上少许香油，加入剩下的大蒜并关火，用筷子迅速翻动面条拌匀。
7、再一次快速盖上锅盖，继续焖十几秒，出锅！
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