鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
年末的时候，和一群伙伴聊天，大家相约着做卤蛋和凤爪，隔天正好和母亲去菜市场买菜，看见冰鲜凤爪便买了几只，尝试用啤酒卤煮，
主料
凤爪9只
辅料
啤酒1瓶 盐3克 白砂糖10克 老抽15毫升 香叶2片 桂皮1块 八角1个 干辣椒2~3只
香卤凤爪的做法
1.将原材料准备好，凤爪洗净，剪去指甲备用
2.烧一锅开水，将凤爪放入锅中汆烫，捞出，备用
3.将凤爪放入锅中，放入八角、香叶、桂皮，将干辣椒剪开放入锅中
4.倒入啤酒
5.放入盐、糖
6.放入老抽
7.选择“收汁—腐乳蹄”模式，盖上锅盖，耐心等待
8.
烹饪技巧
干辣椒可放可不放，盐的量根据口味调节~
