陈皮就是晾晒干的橘子皮，加里经常准备一些，用于烧制肉类菜肴时，可以去腥解腻，还可以提味。这道“陈皮烧大鹅”没有用过多的香辛料，只是了用陈皮和大料。菜肴的味道很好。
主料
鹅1只 陈皮30克
辅料
油1汤匙 盐12克 白糖3克 料酒1汤匙 老抽1茶匙 葱姜适量 大料2个
陈皮烧大鹅的做法
1.把大鹅收拾干净，剁大块
2. 陈皮放入锅中，加水浸泡20分钟
3. 放入鹅肉块
4. 烧开后，煮2分钟
5. 捞出，冲洗干净备用
6. 热油，小火炒香大料，再放入葱姜炒香
7.放入鹅肉块翻炒均匀，烹入料酒
8. 加适量老抽
9. 翻炒至均匀上色
10. 加清水烧开后，加盐、白糖调味
11. 放入电压力锅
12.烧制20分钟，泄压后即成
13. 出锅装盘，即可上桌品味
烹饪技巧
1、也可以用普通锅烧制，但是要多加一些水。 2、烧制的时间仅供参考，以鹅肉软烂为准。
