牛肉是一种含热量很高，营养物质很足的食物，但是吃多了也难免会上火，所以炖牛肉的时候，选择什么配料是非常重要的，一般来说，炖牛肉最好的搭档是萝卜，因为萝卜中含有很高的维生素，经常吃萝卜可以起到益气养血，平心静气的功效，萝卜可以选择胡萝卜和白萝卜，这两种最适合用来炖汤，与牛肉一起炖，可以增添汤的清新味道，还能去除牛肉的腥味。
食材明细：牛腩肉一斤，萝卜两根，山楂粉，香菜，胡椒，桂皮，八角，干辣椒，花椒，生姜，香葱和大蒜等各适量;
1.牛肉洗干净后放在清水里浸泡几个小时，将其中的血水泡出来，捞出沥干水分切成小块，加入适量的山楂粉，搅拌均匀进行腌制，约半个小时;
2.炒锅中适量的油烧热后把八角，桂皮，干辣椒，花椒和切好的葱姜蒜莫倒下去爆香，炒出香味之后再加入一些郫县豆瓣酱一起翻炒;
3.锅中炒出红油之后将牛肉倒进锅里，稍稍翻炒一下，再加入适量的开水，用大火煮开，再改成小火煮半个小时;
4.用勺子把锅中的料渣捞出，再把切成小块的白萝卜倒进锅里，盖上锅盖焖至二十分钟，最后加入食盐和胡椒调味就可以了。
小贴士：先把牛腩肉放在冷水里浸泡一会儿，将血水浸泡出来，这样可以在煮牛肉的时候，尽量的锁住牛肉的水分和味道的鲜美，在腌制牛肉的时候，加入适量的山楂粉，一是可以去除牛肉的腥味，二来可以使牛肉更快速的软化，缩短煮牛肉的时间。将调料炒香，再用郫县豆瓣酱炒出红油，再把牛肉倒进锅里炒，这样可以使做出来的牛肉香味更加浓郁。将炖汤的料渣捞出，是因为避免吃的时候影响成品的口感，白萝卜不需要煮太久，待牛肉煮至7、8分熟后再把白萝卜倒进锅里煮，再根据自己的口味加入适量的食盐调味就可以了。
牛肉炖萝卜在以前是一道逢年过节，或者家里有非常开心的事情才会做来吃的，现在随着人们生活水平的提高，牛肉炖萝卜俨然已经成了一道家家户户都会做来吃的家常菜。因为牛肉炖萝卜的做法非常简单，很容易上手，只要按照上面的步骤，就能做出一道地道美味的牛肉炖萝卜。
