清蒸鱼的做法主要是用各种鱼当做原材料，以蒸的烹饪工艺制成的一道味道鲜美的家常菜，清蒸鱼成品肉质鲜嫩，汤汁鲜美，不管是老人还是小孩子，都非常适合的一种鱼肉的吃法，不同的鱼，起到的主要作用不同，所包含的营养价值也不同，根据我们想要达到的效果可以选择不同的鱼，但是做法都是大同小异。
食材明细：武昌鱼，食盐，酱油，生姜，大葱，朝天椒，胡椒粉;
1.将武昌鱼收拾干净，头部和尾部都切下来，再从背部切片，腹部不要切断，装在盘子里，摆好造型，加入适量的料酒腌制一会儿;
2.朝天椒洗干净切成小粒，大葱切成葱花，生姜切成薄片，摆在鱼上面，蒸锅中水烧开之后将其放进去蒸5分钟左右，取出把姜片去掉;
3.蒸出来的汤汁中加入少许酱油和胡椒粉，搅拌均匀，直接淋在蒸好的鱼肉上面，再撒上葱花和辣椒粒，就可以上桌了。
食材明细：草鱼，葱，生姜，料酒，生抽，白胡椒，食盐，香菜，白砂糖和食用油等各适量;
1.草鱼的鱼鳞刮掉，除掉内脏，清洗干净后将水分擦干，再用刀将鱼身的两侧划上小口方便入味;
2.葱洗干净切成两半，其中一部分切成小粒备用，另一部分拍碎备用，取一个小碗，在里面加入料酒，少许食盐，白胡椒和生抽搅拌均匀制成料汁;
3.将拍碎的葱节放在一个容器里面，再放入切好的姜片，再把处理好的鱼放在上面，倒入料汁，用保鲜膜将其封起来;
4.将鱼放进蒸锅中蒸5分钟后取出，将其放在茶盘里，将蒸出来的汤汁中加入少许食用油，搅拌均匀后直接淋在鱼的身上，最后再撒上葱粒和香菜末即可食用。
鱼的种类很多，咱们平时比较常见的就是鲫鱼和草鱼，一般的家庭煮鱼的话都是选择草鱼，除了价格便宜之外，更重要的还是因为它的肉质鲜嫩，这样来算，不仅吃到了味道鲜美的鱼肉，还节约了成本，何乐而不为呢?鲫鱼的话则一般用来熬汤，用来清蒸的鱼除了草鱼，鲤鱼，鲢鱼和青鱼等也是非常适合的。
