甲鱼是鱼类中的上品，它不仅营养高出其他鱼类，而且肉质鲜嫩，是体弱的人们调养身体的首选，对于女性朋友的好处就更是不用多说了，鱼类都有催乳下奶的功效，但是甲鱼不仅有这种功效，还能帮助妈妈们快速的恢复身体，甲鱼用来清炖是最好的，像甲鱼这种主要是吃营养的食物不适合用太多的调料进行烹饪，这样反倒会减少营养物质的吸收。
清炖甲鱼，首先需要将甲鱼清洗干净，一般我们在市场上买鱼，小贩都会将鱼宰杀好，所以只需拿回家用清水冲洗即可，然后把甲鱼放在烧开的水中焯烫几分钟，放凉之后将甲鱼表面的黑皮搓掉，但是一定不要把甲鱼的裙边搓掉，那是营养含量很高的部位，接下来将配料准备好，大葱切段，生姜切片，蒜瓣备用，枸杞和黄芪用清水洗净备用;炖锅中加入适量的清水，大火烧开之后把甲鱼放进去，同时将枸杞、黄芪和葱姜蒜都放进去，再加适量的料酒，用大火烧开，然后改成小火慢炖，约两个小时左右就炖好了，这时加入少许食盐提味即可。
冰糖甲鱼，是宁波的一道名菜，又有独占鳌头的名称，菜的口味是根据上海人来做的，所以味道偏甜，因为名称的含义，所以很多家长喜爱在孩子考试之前做来吃，给孩子讨个好彩头。甲鱼洗净后用开水将表皮烫掉，锅里倒适量的清水，再放姜片，大火烧开之后将甲鱼捞出，沥干水分之后备用，油锅中爆香葱姜，再把甲鱼放进油锅中煎，稍稍煎一会儿即可，加入一碗黄酒和适量的清水，煮开之后改成小火，焖煮半个小时，最后加少许老抽、食盐和冰糖，搅拌均匀之后继续焖煮半个小时，直至甲鱼肉变软，用大火收汁，把卤制舀起来浇在甲鱼背上即可装盘上桌。
介绍的两种甲鱼的做法都是比较营养的，甲鱼本身就是一种营养含量很高的食物，甲鱼具有滋阴壮阳，益气养血的功效，对于提高人体免疫力等有着显著功效，女性体寒，可以适当的吃甲鱼肉调养身体，刚生了宝宝的准妈妈也可以多喝甲鱼汤，对于伤口的愈合有很好的作用，可以让身体恢复的更快，喝了甲鱼汤，可以催乳下奶，准妈妈的母乳对孩子也更好，可以让孩子吮吸到更多的营养。
