花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
主料
花蛤500g
辅料
蒜子3-4瓣 生抽15毫升 葱3-5段 红椒3个 绿椒0.5个 料酒15毫升 白砂糖5克 生姜5片 蚝油30克 食用油40克
辣炒花蛤的做法
1.花蛤洗净沥干，青红椒洗净切丁，蒜切片，姜切丝
2.锅中热油，放入蒜姜青红椒炒香
3.倒入花蛤，料酒，蚝油，生抽少许，翻炒至全部开口，加少许盐拌匀，出锅装盘
4.是不是很有食欲哈，开吃啦。
烹饪技巧
花蛤制作过程简单，没有什么技术含量，难在如何清洗和吐沙了。下面说说我的办法.花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡一会儿，然后将花蛤用流水冲洗几次就干净了。
