河蚌具有很高的营养价值，在决定河蚌怎么吃之前首先需要考虑的是河蚌怎么洗这个问题，河蚌怎么洗才干净，吃起来口感更好，营养也不会大量流失呢?那么究竟河蚌怎么洗，下面小编就给大家介绍最为详细的清洗方法。
首先在选购了新鲜的河蚌之后，先不用急着用清水冲洗，准备一个大一点的盆子，倒入足量的清水，再把河蚌放在里面浸泡一段时间，一般浸泡两天的时间就比较合适，这样可以让河蚌将其中的脏东西吐出来，如果想要清洗的更加彻底，可以隔一段时间换一次水，这样的话，河蚌会清洗得更加干净。浸泡了之后再用淡盐水反复的清洗就可以了，不放心的，可以用一个干净的刷子刷洗，这样可以把附着在河蚌上面的杂质刷洗干净。一般在买河蚌的时候，小贩就会把河蚌的鳃去掉，拿回家之后只需要简单的处理即可，将鳃去掉了之后有一大块黄色的部分也去掉，然后从小孔里面将青色的污浊部分去掉，最后把小孔也去掉，然后用淡盐水清洗，这样的河蚌就处理的比较干净了，将其沥干水分之后便可用来进行任何烹饪操作了。
关于河蚌的做法，介绍第一种较为家常的香炒河蚌。需要用到的食材有河蚌，食用油，盐，青椒，红椒，生抽，耗油，料酒，花椒和生姜，把河蚌按照上面的清洗步骤处理好了之后将河蚌肉取出，锅中水烧开之后在水里加入料酒，花椒和切好的姜丝，然后把河蚌肉倒下去稍微焯水一会儿。同时把尖椒和生姜洗干净，生姜切丝，尖椒切圆圈，焯水之后的河蚌肉切成小块，烧热的油锅中爆香姜丝，接着放下尖椒爆香，最后倒入河蚌肉，适量的料酒，耗油和生抽，翻炒均匀即可出锅。
河蚌豆腐汤是河蚌一种出名的吃法，将河蚌，杜甫，韭菜，香葱，生姜丝和鸡汤准备好，做法很简单，葱姜洗干净后切成细丝，炒锅中适量的油烧热之后将其倒下去爆香，然后适量的鸡汤倒进锅里，少许食盐，用大火煮开，接着把切成块状的豆腐和河蚌肉倒下去煮，用大火煮，煮至汤再次开起来之后就可以了，在出锅之前将切成细末的韭菜撒进去，增添了鲜香口感和色泽，这道河蚌豆腐汤老少皆宜，味道丰富。
