炝炒皇帝螺

　　 1.去壳的螺肉抹上面粉揉搓两分钟，用水冲浄黏液。切成薄片，水里加几滴醋，将螺肉放进去浸泡两分钟捞出控去水份，这样做是使螺肉更脆。

　　 2.洋葱、辣椒切片，锅内油热后大火煸炒两分钟，再倒入螺肉快炒1分钟，加盐出锅。