雪菜炒春笋

　　 1.春笋去衣，洗净

　　 2.将笋切片

　　 3.锅中烧水至沸，将笋片放入氽烫1分钟

　　 4.捞起沥水

　　 5.将氽好的笋片过凉水洗净

　　 6.将笋片切成末备用

　　 7.将尖红辣椒切细末备用

　　 8.将生姜切细末备用

　　 9.将蒜叶切细末备用

　　 10.雪菜洗净，用清水浸泡3—4小时去除部分盐分

　　 11.沥水后将雪菜切小段

　　 12.用两手团起来拧干水份

　　 13.锅中不放油，将雪菜放入锅中干煸

　　 14.煸炒雪菜至七八成干时，将雪菜拨到锅边，在锅中放入油

　　 15.将生姜和尖红辣椒煸出香味

　　 16.倒入切好的笋丁，将所有材料翻炒3分钟左右

　　 17.加适量水

　　 18.加少许糖

　　 19.加少许虾籽酱油，如没有可加老抽

　　 20.加入切好的蒜叶翻炒均匀