酸菜鲫鱼肥肠汤的做法

    自家猪的肥肠，自家田里的鲫鱼，自家泡的酸菜，碰撞出这道酸菜鲫鱼肥肠汤，绝对的营养开胃。

    主料

    肥肠250克  鲫鱼2条  酸菜150克  火腿肠1根

    辅料

    香料15克  花椒5克  老姜1块  鸡精半匙  味精少许  葱2根

    酸菜鲫鱼肥肠汤的做法

    1.将肥肠洗净，用香料、盐和清水煮50分钟后切块备用；火腿肠切片备用；酸菜切片备用，姜切成两半、拍碎；葱切成葱花。

    2.鲫鱼用菜油炸至金黄备用。

    3.然后将一砂锅烧热放入适量猪油，烧化加入几粒花椒，拍碎的姜煎出香味。

    4.然后将煎好的鱼放进去，加入九成满的清水烧开后加盖用小火熬制直到汤变白。

    5.加入肥肠，火腿肠，酸菜煮上几分钟，加盐，少许鸡精，味精调味。

    6.出锅前撒上葱花即可。 吃的时候，可以用油辣子做个蘸料。

    烹饪技巧

    这道菜的关键在于去除肥肠的味道。肥肠一定要反复清洗干净，将里面的油膜撕掉，稍微用白酒码制一会在洗干净。如果家里有现成的卤水，可以卤制一下，味道会很好。