中医常说“肾主骨，生髓”，即人身的骨骼都与肾功能相关，并主张以形补形。这说明，某些动物的骨头有助于我们补肾，其中，羊骨便是我们补肾的佳品。关于羊骨补肾的记载，早在古代就出现了，后经现代医学证实，羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，这些元素都具有补肾壮骨、温中止泻的功效。
据测定，羊骨的骨质中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙。此外，又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。
钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时，将会促使人体加快衰老。
羊骨中有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白，还有中性脂肪(量比较多)、磷脂和少量的糖元等。
总而言之羊骨头汤的营养价值就体现在补肾，强筋骨，治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢等。羊骨头汤一直以来就被认为是大补之物，冬天真是虚寒入体之时，此时来碗羊骨头汤来驱寒保暖最合适了。
山药的营养更不用多说了，二者强强联合，炖出来的香浓白稠，营养绝佳~~~
主料
羊骨1000克 山药300克
辅料
香葱3根 姜片5片 料酒2勺 食盐3小勺 鸡精少许
羊骨山药汤的做法
1.羊骨用清水浸泡40分钟
2.冷水入锅煮开关火，再泡10分钟
3.洗净后倒入电压力锅中，再放入葱香和适量清水
4.锁上盖子，启动煲汤功能
5.煲汤过程中，小窗口会自动显示排气
6.时间到，压力锅提示音响起
7.打开上盖，浓浓的羊骨纯汤炖好了
8.山药去皮切滚刀块，用盐水浸泡10分钟
9.将羊骨汤和山药一起倒入砂锅中，加盖大火
10.煮开后，滴入适量料酒，转小火
11.炖至山药熟烂时，加入食盐调味
12.最后滴少许鸡清，关火
烹饪技巧
1、羊骨先浸泡，再用冷水焯开，炖煮出来的羊骨汤没有太多血沫 2、山药去皮后放盐水浸泡，不易氧化变黑，同时也可减少黏液
