枣泥彩色汤圆的做法

    汤圆在我们这里叫圆团，寓言团团圆圆，自家做汤圆可以依照自家的喜好调换，我们喜好枣泥馅料，满口的香甜，外皮用紫薯和糯米粉搭配，最后用糖桂花入汤，味道真的一级棒。

    主料

    糯米粉300克  红枣200克  紫薯200克

    辅料

    猪油1汤匙  冷大米粥200克  白糖20克  糖桂花适量

    枣泥彩色汤圆的做法

    1.紫薯去皮切成小块

    2.放入蒸锅蒸熟

    3.红枣洗净后去核

    4.剁成碎末

    5.加入白糖和猪油拌匀

    6.搓圆

    7.准备糯米粉和冷大米粥

    8.先把紫薯加入100克面粉里搓匀再加入20克大米粥

    9.揉匀成紫薯粉团，白色糯米团用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉匀成团

    10.搓成长条，紫薯的比白色的细一半

    11.然后就这样扭在一起

    12.重复2次扭在一起再搓成长条

    13.分成均匀的坯子

    14.用大拇指转圈捏成酒盅状汤圆皮

    15.加入馅料

    16.虎口收口搓圆

    17.锅内水开后下入汤圆煮熟后盛出

    18.加入糖桂花更有味

    烹饪技巧

    1、用冷的大米粥和糯米粉混合是我们传统的制作方法，这样做好的汤圆冷了也不会裂开，而且口感也特别好，加入的时候不要一下子倒进去，不同的糯米粉吸水也不同，边揉边加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可 2、我用的是新疆红枣，本身甜味很浓，不太喜欢过于甜腻的，可以依照各家的喜好调整白糖量