玫瑰糖水芋艿的做法

    桂花糖芋苗是南京的一道著名传统甜点,和"桂花蜜汁、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
我们这里管芋苗叫芋艿,乡下自己种的,还是从妹夫老家拿来的,我顺了点回家!就是家里没有桂花酱,但是有自制的玫瑰花酱,于是就试了试!口感润滑爽口、香甜酥软,汤汁呈酱红色鲜亮诱人,散发着浓郁的玫瑰香,也是很不错的!

    主料

    芋艿300克  红糖80克

    辅料

    枧水少许  玫瑰酱1大勺

    玫瑰糖水芋艿的做法

    1.乡下拿来的芋艿芋艿,用水彻底清洗,要好多遍才洗干净的

玫瑰糖水芋艿的做法

    2.放入蒸笼里蒸25分钟左右

玫瑰糖水芋艿的做法

    3.这是蒸好的,等它凉到不烫手

玫瑰糖水芋艿的做法

    4.把芋艿皮挨个剥掉

玫瑰糖水芋艿的做法

    5.取一小锅加入适量清水后加入老红糖,我的是块状的

玫瑰糖水芋艿的做法

    6.等红糖全部化开后,把芋艿放入煮开

玫瑰糖水芋艿的做法

    7.我还加了点做广式月饼剩的枧水,应该和碱水一样的功效

玫瑰糖水芋艿的做法

    8.转小火慢炖20分钟后,加入一大勺玫瑰酱

玫瑰糖水芋艿的做法

    9.玫瑰糖水芋艿完成

玫瑰糖水芋艿的做法

    烹饪技巧

    我的块状红糖不怎么甜的,所以加了玫瑰花酱味道刚好!自己调整 我记得我妈做糖水芋艿都是加碱水的,说是颜色好看还容易酥!我就加了点做广式月饼剩的枧水,网上搜的应该功效一样的,我是主要喜欢它的味道,咬下一口有股淡淡的碱的味道就是那种碱水粽子的味道!不喜欢就不要加哦!


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