葱油清蒸鲈鱼

  • 用料

  • 鲈鱼300g

  • 适量

  • 适量

  • 小葱适量

  • 生姜适量

  • 料酒适量

  • 生抽适量


  • 葱油清蒸鲈鱼的做法步骤

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      1.将鲈鱼去鳞去鱼鳃和内脏后清洗干净,葱姜也洗一洗备用

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      2.将鲈鱼平放板上,鱼身两面都切着划上几道

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      3.抹上适量食盐,给它盐浴一下

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      4.在每一个刀口中插入生姜片,并加入适量料酒

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      5.大火,冷水上锅蒸

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      6.观察到鱼眼珠子弹出关火端出换盘子(更利于去腥)、撒入葱花,

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      7.在鱼身上浇入生抽适量

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      8.坐锅热油适量,大约两勺。烧至青烟直升

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      9.将滚油浇上鱼身,刺啦一声,热气弥漫鱼上。

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      10.大功告成了!

  • 小贴士

  •   1,换盘子去原汤的作用是更好地去腥,如果不怕腥,不换盆也没事的。
    2,挑选鲈鱼,以身材溜长带点圆润为好;以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好;鲈鱼重量,以750克为最宜。


本文标题:葱油清蒸鲈鱼 - 特色小吃
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