我家吃鱼不算多，因为五个成员中，就有两个不爱吃淡水鱼的，所以，平时不常烧鱼。偶尔烧鱼了，也仅仅是烧带鱼，熏鱼、小黄鱼等这种，鲫鱼、黑鱼等淡水鱼在我家餐桌上还真不常见。
今年过年时，家里亲戚特意送来一箱金鲳鱼，据说，年前这鱼都卖到了近百元一斤，即使这样，还非常抢手。我烧鱼没有经验，之前偶尔做过一次酸菜鱼、小黄鱼等，金鲳鱼还真没碰过，之前买的蒸鱼豉油也至今没有开瓶呢。拿到金鲳鱼，第一条我尝试了红烧的做法，总体而言，刺少肉质细嫩，很适合食用，这次，我打算蒸蒸看，因为还从来没有做过蒸鱼呢。
取鱼，解冻，剖肚去肠，洗净，腌制，我看着正在腌制的鱼，再看看手里的蒸鱼豉油，希望自己能做出一盘美味的清蒸金鲳鱼。
清蒸金鲳鱼
原料：金鲳鱼一条，蒸鱼豉油、料酒、盐、葱姜、植物油。
清蒸金鲳鱼的做法
1、冷冻金鲳鱼解冻、剖肚洗净，用适量盐揉搓鱼表面，先腌制半小时左右。
2、鱼盘子中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝。
3、腌制好的鱼码在葱姜丝上，上面淋少许料酒，上面再摆上葱姜丝。
4、蒸锅中装入适量凉水，摆入鱼盘，大火蒸20分钟。
5、开锅淋入蒸鱼豉油后，焖2分钟左右，取出鱼盘。
6、取另外一只干净锅，烧热油，油冒烟后，滋滋滋的浇在鱼表面即可上桌。
