蔓越莓戚风蛋糕的做法

    细腻柔软的戚风蛋糕,搭配酸酸甜甜的蔓越莓,味道好极了!

    蔓越莓戚风蛋糕用料工具

    主料:鸡蛋(5个)低粉(100克)盐(一小撮)蔓越莓(20克)辅料淀粉(10克) 牛奶(75克) 糖粉(80克)柠檬汁(数滴)
    厨具: 电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕酸甜烘焙一小时简单难度

    蔓越莓戚风蛋糕的做法:

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    1.所用材料称好备用。

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    2.蔓越莓切碎粒,拌上少许干粉备用。

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    3.提前清洁盛器,盆里做到无水无油。然后,分离蛋黄,蛋清。蛋清里不可以有蛋黄哦,分离的时候要小心。

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    4.蛋黄里加人糖粉(10克),用手动打蛋器划散。

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    5.加入植物油,牛奶,盐,搅拌均匀。

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    6.低粉与淀粉混合。

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    7.过筛三次,使面粉里充满空气蓬松,做出来更细腻。

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    8.手动打蛋器呈Z字型左右搅拌均匀。

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    9.成细腻的糊状备用。此时烤箱预热160度。

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    10.蛋清里加数滴柠檬汁。

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    11.电动打蛋器高速打发。

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    12.加入糖粉(70克)分三次加入。

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    13.蛋白呈直立的尖角就可以了。

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    14.取一半的蛋白倒入蛋黄糊中,撒入蔓越莓。J字型快速翻拌均匀。(不可以划圈哦,容易消泡。)再倒入剩余的蛋白糊中,翻拌均匀。

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    15.避免有大的起泡,从稍微高处倒入模具中,来回的晃平整,在台面上震几下,震出大起泡。用竹签Z字型来回的划几下,消除小泡泡。放入烤箱上150度,下140度,烤60分钟。

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    16.蛋糕烤好了。口向上震两下,立刻倒扣,晾凉后脱模。

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    17.成品图。

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    18.成品图。

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    19.成品图。

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    20.成品图。

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    21.成品图。

    小窍门:

    菜谱中使用的是8寸活底模具,做戚风蛋糕建议使用铝制粘模具,蛋糕才能爬的高。脱模的时候转圈慢慢的扒,扒几圈就差不多了,向上托起底盘,完整的蛋糕就出来了。再转圈扒脱离底盘。个人喜欢中高度的蛋糕,蛋糕糊糊倒出来了一些,做了杯子蛋糕,外出装在包里很是方便。


本文标题:蔓越莓戚风蛋糕的做法 - 特色小吃
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