镶满紫红色宝石，柔软弹滑的酸甜滋味! 吸饱阳光、色泽红艳的加州李， 带着炎夏独特的美妙滋味。 取冰糖腌渍，平衡了酸、引入了香， 悉心熬煮，就是软滑诱人的美味果酱了。
加州李果酱用料工具
主料：
加州李 (600g) 绿柠檬 (15g) 冰糖 (400g) 辅料 无
厨具： 其它 分类 果酱 甜品 甜味 煮 一小时 普通难度
加州李果酱的做法:
1.将柠檬洗净、对切后榨汁，取15g;
2.将加州李洗净、对切后取出果核，切成1厘米见方的丁状;
3.将加州李丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时时需取出来搅拌一次;
4.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟;
5.取出沥干水，倒扣果酱瓶;
6.自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌;
7.煮沸后将涩汁去除;
8.持续搅拌直到103℃时转为中小火;继续熬煮直到果酱变浓稠且呈现紫红色;
9.将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏;
10.成品果酱。
小窍门：
【极品果酱秘籍】 材料选择：在选购李子时，常常会看到一些李子的表面有一层白白的粉，这些天然果粉只会出现在新鲜李子的表皮，可借此判断其新鲜度。再者，若果实丰满且表皮富有光泽，果肉稍软却带有弹性，那就是酸甜味恰好的上品了。而若要做成果酱，选择黄色果肉的李子，口感会更有弹性。
