酸奶芒果慕斯的做法

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   酸奶芒果慕斯用料工具

主料: 慕斯馅:蛋糕 (1片) 慕斯馅:酸奶 (100克) 慕斯馅:芒果肉 (100克) 慕斯馅:动物奶油 (200克) 慕斯馅:糖 (40克) 慕斯馅:吉利丁 (2片) 镜面:芒果肉 (30克) 镜面:凉开水 (170克) 镜面:糖 (20克) 镜面:吉利丁片 (1片)
调料: 无
厨具: 电烤箱

   酸奶芒果慕斯的做法:

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  1.烤一个戚风蛋糕片,凉透备用,用模具压出合适的大小。
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  2.两片吉利丁片用水泡软备用。
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  3.芒果肉100克入料理机打成泥、自制酸奶100克、糖20克搅拌均匀。
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  4.搅拌好的芒果泥非常细腻。
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  5.小火加热至沸腾关火。
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  6.凉至80度左右加入吉利丁片搅拌至融化,然后凉透,芒果泥准备好了。
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  7.奶油加20克糖打发微微有纹路即可。
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  8.把凉了的芒果泥倒入奶油中拌匀。
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  9.慕斯蛋糕馅准备好了,这些慕斯馅大约能做这样的蛋糕3--4个,我的慕斯圈比较小号。
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  10.模具中摆入一片蛋糕。
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  11.倒入适量慕斯馅。
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  12.再摆一片蛋糕。
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  13.再次倒入适量慕斯馅,倒9分满入冰箱冷藏至慕斯馅凝固。
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  14.开始制作镜面:1片吉利丁片泡软。
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  15.30克芒果肉入料理机打成泥,加入170克白开水、20克糖、泡好的1片吉利丁片混合小火加热至吉利丁片融化关火,晾凉。
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  16.已经凝固的慕斯蛋糕上摆一片草莓,倒入镜面材料,继续冷藏过夜。
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  17.同样方法还做了一个正方形。
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  18.过夜后的慕斯用电吹风吹周围然后脱模,蛋糕重约215克。
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  19.小清新的一款蛋糕,口感好极了,蛋糕重量约225克。

本文标题:酸奶芒果慕斯的做法 - 特色小吃
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