卤牛肉的做法大全,卤牛肉最正宗的做法

  卤牛肉是下酒菜中最常欢迎,味道最好的一种,因为各个地方的人所用的卤料均不相同,所以卤牛肉风味十足,不管是晚上的夜啤,还是家中熬夜看球,卤牛肉都是一个不错的选择。因为卤牛肉的做法各不相同,小编就像大家介绍几个我所熟知的做法。

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  做法一:将牛肉洗干净后切成大块,待锅中水烧开后将肉牛放进去稍煮一会儿,然后捞出备用,取另一炒锅,待锅烧热后,倒适量的食用油,最好是素油,用大火烧至6成热后将葱姜蒜倒进去爆香,炒出香味后再加入适量的料酒、酱油和食盐等,充分翻炒均匀后加入适量的开水,将牛肉放进去用大火煮,约半个小时候改成小火慢炖,保证将牛肉煮烂。煮牛肉加入的可以是开水,也可以是高汤,但是一定不能加冷水,因为牛肉经过冷水一收缩,很难煮烂煮软。最后将汤和牛肉一起放进冰箱中进行冷藏,吃的时候取出切片即可。

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  做法二:牛肉先放在清水中浸泡十五分钟左右,目的是除去水,然后在牛肉中加入少许食盐,五香粉和其他材料,比如柠檬片,充分涂抹均匀进行腌制,之后再加几片生姜片,腌制约一个小时后将水倒掉,再将牛肉放进烧开的水中焯烫一会儿,捞出后迅速用凉水冲洗。待炒锅中油烧热后加入适量的蒜末和姜末爆香,炒出香味后再加入适量的黄豆酱和葱段,也可以适当的加一些桂皮、八角等香料,为了味道更加独特,我们这里还选择加入一罐啤酒和酱油,翻炒均匀就将牛肉放进去,再加适量的食盐和柠檬片,用大火烧开之后就改成小火慢炖,约一个小时即可,煮好之后的牛肉放凉,彻底冷却之后将其表面均匀的抹上一层香油,然后用保鲜膜包裹好后放在冰箱进行冷藏,要吃的时候取出切片摆盘即可,为了美观,我们还可以在上面撒上少许的葱花或者香菜,这样一道可口的下酒菜——卤牛肉就制成了。

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  卤牛肉制成的关键步骤在于牛肉的烹煮,牛肉一定要彻底煮烂,直至变成棕黄色就表示牛肉煮好了,牛肉中含有大量人体所需的营养元素,而且在严重饥饿时,牛肉是很好的快速补充体力的食物,因为牛肉中包含的热量很高,同时弊端也就出来了,因为热量高,吃多了牛肉是很容易长胖的,所以吃货们,且吃且珍惜!


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