面筋怎么做出来,面筋怎么做好吃

  面筋的原材料其实就是一般的面粉,将捏好的面团用水冲掉表面,剩下的就是面筋,做法是这样的,取适量的面粉,加入少许食盐,清水加进去后活成面团,用保鲜膜包裹起来,静置半个小时,使其充分发酵,将发好的面团装在一个盆子里,加入适量的水,以淹没面团一半为最佳,反复的揉捏,抓搓,得到初步的面筋。沥干水分,放在蒸锅里蒸半个小时,取出放凉切成小块,就可以用来进行各种烹调。

面筋1

  真正的厨房高手,是能以素食做出肉食的味道,用面筋来做一道糖排骨,如果不仔细品味,基本上是可以以假乱真的,很多人第一次尝试都是没有吃出来是面筋制成的。这道素的糖排骨还需要用到莲做配料,将莲切成小段,面筋清洗干净切成小块,为了做的更加逼真,建议切成大小较为均匀的长方形,类似于肋排即可。用筷子在面筋上下各划一个小口,用莲制成的木棒将其串起来,取一碗,加入面粉、泡打粉和适量的清水制成面糊,将面筋均匀的裹上面糊,然后放进烧热的油锅里炸,炸至金黄盛出备用。

面筋2

  另取一碗,加入白酱油、食盐和白砂糖,再加一点番茄酱,调匀制成糖汁,放在锅中翻炒,再将面筋倒下去使劲翻炒,使其上色,翻炒均匀即可。制好的假排骨再裹一层面糊,目的是为了炸的时候不粘锅,而且裹了面糊的排骨能炸出外焦里嫩的口感,这样的做法大家学会了吗?偶尔做这样一道菜来糊弄一下肉食爱好者,验证一下TA到底是不是一个货真价实的无肉不欢的人。

面筋3

  面筋当然也能用来凉拌,将面筋用手撕成细条,黄瓜切成细丝,面筋放在烧开的水里焯烫,约一分钟左右即可捞出,锅中不加油,烧热后倒入白芝麻炒香,然后倒入面筋中,同时将黄瓜丝倒进去。锅再次烧热倒入油和花椒粒、干红辣椒段,爆香后只取油,直接淋在面筋上,最后根据自己的口味加入一些喜欢的调味品搅拌均匀就可以了。如果不着急吃,放在冰箱里冷藏一会儿更加入味,不用太久,半个小时足够。做这道凉拌面筋重点在于撕面筋,尽量撕的细一些,面筋更好入味,做出来的味道就会更好,花椒和干红辣椒炸出香味后只用油,否则会影响口感。


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