广东一带的人都喜欢煲汤喝，除了本身的口感吸引人之外，汤也是最能补充营养的一种饮食方法，所以现在越来越多汤的做法，肥肠炖豆腐这种食物是一道典型的不仅能当做汤菜，也能当做一道特色菜肴的食物，熬煮至浓稠的汤汁，豆腐的清香味道与肥肠的味道完美的融合在一起，制成一道非常有特色的美食。对于体质虚弱的人来说，喝汤是最能补充身体所需营养成分的，今天小编就给大家推荐这道风味十足的肥肠炖豆腐。
肥肠炖豆腐的做法一：
食材明细：豆腐，肥肠，油，食盐，香葱，八角，胡椒粉和料酒等各适量;
1.肥肠用温水浸泡一会儿，然后反复的清洗干净，切成片状，豆腐用温水冲洗一下，切成方块，香葱切成葱花备用;
2.砂锅中加足量的清水，加入八角后用大火煮开，然后把肥肠加进去，转成中火炖上几分钟;
3.切好的豆腐下锅后煮三分钟，然后加入适量的胡椒粉，料酒和食盐，稍微搅拌均匀后继续炖煮，肥肠煮熟后即可，在出锅前撒上一些香菜就可以了。
肥肠炖豆腐的做法二：
食材明细：肥肠半斤左右，豆腐半斤，油，食盐和干花椒各适量，生姜一块;
1.肥肠反复的清洗干净之后切成小块备用，豆腐切成块状之后放在电饼铛中，少许的油煎一下，煎至表面金黄后即可盛出备用;
2.香葱切成葱花，生姜切成细丝，干花椒准备好备用，炒锅中适量的食用油烧热之后把肥肠倒下去大火煸炒至发黄后倒入葱花，青葱四和干花椒，继续翻炒;
3.超出明显的香味之后把豆腐倒进去，同时加入适量的清水，用大火煮，烧开之后继续保持大火的状态，直至锅中的汤所剩不多之后即可盛出食用。
肥肠炖豆腐是一道特色菜，肥肠本身吃多了会产生浓烈的油腻感，但是加入了豆腐，融入进去了清香味道，就能大大的降低这种油腻感，将豆腐提前先煎至发黄再与肥肠一起炖煮，可以使豆腐不会容易散烂，而且能保持豆腐的香味。肥肠炖豆腐的制作本身没有什么大的问题，一般的人只要按照步骤来做都能做成功，只是肥肠的清晰比较复杂，如果没有清洗干净，肥肠的异味明显，会严重的影响成品的口感，可以事先把肥肠放在清水里浸泡，水里面加入食盐和料酒，去腥的这个步骤是非常有必要的。
