啤酒鱼的做法

用料
鲤鱼500g
适量
炸粉适量
腐乳适量
番茄酱适量
豆瓣适量
适量
适量
啤酒1罐
 
啤酒鱼的做法步骤
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   1.买来的鱼,已经处理好了,回家我们还要处理一下,首先用刀刮鱼皮,多刮几次,可以看到有黑黑的东西

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   2.然后用流水冲洗几次,洗到感觉有点干涩最好,这样可以去腥

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   3.然后开始去鱼腥线,头尾3公分处各切一刀,用刀背轻轻拍打鱼身,就可以很容易的取出腥线

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   4.把处理好的鱼切断

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   5.裹上炸粉

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   6.下锅煎炸,炸制金黄捞出

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   7.裹上炸粉炸的鱼,非常完整漂亮

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   8.切一点蒜和姜

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   9.在准备好啤酒,郫县豆瓣酱,一袋番茄酱和腐乳(红,白腐乳均可)

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   10.就用刚才炸鱼的油,先炒郫县豆瓣

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   11.然后加入番茄酱

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   12.在加入蒜,姜和腐乳翻炒

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   13.倒入啤酒炒匀

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   14.锅开以后在放入鱼段

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   15.大火烧开,中火炖40分钟即可

小贴士

   鱼买回家一定要用刀多刮几次,因为鱼生活在水里下层,身上附着很多异物泥沙,如果不用刀刮,很难清洗干净,多刮几次,在清洗至感觉表皮干涩,那样去腥效果很好
用炸粉代替面粉和淀粉来炸鱼,效果更好,鱼皮不宜散,而且炸出来好漂亮,炸鱼的油也很干净,炸粉在超市很容易买到


本文标题:啤酒鱼的做法 - 特色小吃
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