梅菜扣肉的做法

　　 1.五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。

　　 2.梅菜泡发。

　　 3.洗净后切碎。

　　 4.姜蒜切末。

　　 5.炒锅下油，爆香姜蒜末。

　　 6.下切好的梅菜炒出香味。

　　 7.下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。

　　 8.猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下.

　　 9.另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。

　　 10.晾凉后，切成大片。

　　 11.用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。

　　 12.把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。

　　 13.另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。

　　 14.在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。

　　 15.放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。

　　 16.蒸好后，倒出碗里的汤汁。

　　 17.将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。