- 菜脯拌豆腐的做法步骤
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1.菜脯选新菜脯，洗净。
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2.将菜脯剁成菜脯粒。
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3.将菜脯放进冰水中充分浸泡（最少15分钟）后，取出沥干水分。
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4.水豆腐放进盘中。
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5.冷水下锅，用大火隔水蒸10分钟。
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6.取出豆腐，让其冷却并沥干水分。
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7.用小刀将豆腐切成小块。
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8.将葱切成葱珠，蒜头剁成蒜蓉，辣椒切碎。
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9.热锅下油，爆香葱珠、蒜蓉与辣椒。
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10.下菜脯翻炒，炒出菜脯的香味。
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11.加入生抽与白糖，翻炒均匀即起锅。
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12.将“10”的配料倒在豆腐上，即可开吃。
- 小贴士
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菜脯一定要选新菜脯，才会有香脆的口感与清淡的甜香。
菜脯一定要用冰水充分浸泡，这道菜才能吃出爽口的感觉。
