玉子烧的做法
来源:美食坊-meishifun.com
编辑:美食坊-meishifun.com主编
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用料
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低筋面粉80g
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小米面50g
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鸡蛋4个
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鹌鹑蛋适量
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盐适量
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五香粉适量
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酱油适量
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橄榄油适量
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小白菜适量
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五花肉馅适量
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玉子烧的做法步骤
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1.先将鹌鹑蛋煮熟切开备用。
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2.再来调鸡蛋面糊,将鸡蛋4个、低筋面粉80g、小米面50g混合均匀无颗粒,面糊稀稠如图所示,调好的面糊静置15分钟。
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3.静置面糊的时候来做五花肉馅,将盐、五香粉、酱油与五花肉馅搅拌均匀,要顺着一个方向搅。
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4.小白菜最后放进肉馅,放早了会出水的。
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5.锅里做开水,等水开了关小火,手带一次性手套取一坨肉馅做成长条型,小心下入锅中,等所有肉馅都做好后开中火煮熟即可。
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6.将锅烧热,倒入少许橄榄油。
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7.中小火倒入面糊,等表面面糊快干的时候放一条肉馅。
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8.小心用筷子慢慢卷成卷。
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9.中小火再烙一下,表面成金黄色即可出锅。
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10.切成小块摆盘装饰。
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11.最后在玉子烧表面挤点沙拉酱或者番茄酱,开吃。
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小贴士
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鸡蛋饼要烙的薄一点才好吃,我的有些厚了。
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特色小吃
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