浓香花生味排包

用料
高筋面粉200g
花生40g
鸡蛋30g
2g
酵母2.5g
黄油20g
80g
白砂糖40g
浓香花生味排包的做法步骤
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   1.花生去皮

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   2.把花生打成粉状,除黄油外所有材料放一起

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   3.后油法,把面团用打蛋器和到扩展阶段

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   4.用手可以拉开很薄不容易破的膜就可以了

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   5.和好的面团,装在盆里,盖保鲜膜进行一次发酵(一次发酵的最佳温度是28度左右)

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   6.一次发酵到到面团比原来的大2到2.5倍(用手指沾面粉捅洞不反弹)

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   7.排气后,分10份滚圆,每个43克左右,盖保鲜膜醒发10-15分钟

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   8.搓成圆条分开摆在烤盘上,盖保鲜膜二次发酵(二次发酵的最佳温度在38度左右)

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   9.二发到2倍左右,表面涮蛋液

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   10.放烤箱中上层,165度,18分钟左右

小贴士

   1.要专门和面的打蛋器才可以和面,普通的打蛋器不建议使用,可能会烧坏电机。如果没有打蛋器和面,可以用面包机或手揉。
2.水和面粉的干湿度有关,可以在80-90克左右自行调节。


本文标题:浓香花生味排包 - 特色小吃
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