辣椒浇汁脆皮豆腐

用料
内酯豆腐300g
20g
蒜瓣10g
淀粉40g
生抽15g
辣椒14g
辣椒浇汁脆皮豆腐的做法步骤
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   1.准备好内酯豆腐

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   2.豆腐用活水冲洗、切厚片;蒜瓣拍破切细粒;淀粉用水调匀备用。

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   3.豆腐片两面均匀沾满干淀粉。

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   4.锅中油热,放入沾满淀粉的豆腐

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   5.中火煎至两面酥黄,盛起码盘备用。

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   6.锅中余油,爆香蒜粒,加入鲜豆辣椒酱,炒匀。

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   7.淋入淀粉汁。

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   8.淋入生抽,调配做好调味汁。

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   9.调味汁淋在豆腐上即可。

小贴士

   1、冲洗内酯豆腐用稍小一些水流,以免破碎。
2、内酯豆腐沾淀粉再煎,可以保留豆腐的水分和口感。
3、喜欢肉食的可以用肉碎来制作浇汁。


本文标题:辣椒浇汁脆皮豆腐 - 湘菜
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