肉沫辣豆腐
来源：美食坊-meishifun.com
编辑：美食坊-meishifun.com主编
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用料
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豆腐2块
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五花肉100g
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油适量
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盐适量
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辣椒粉适量
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细香葱适量
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生抽适量
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肉沫辣豆腐的做法步骤
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1.准备的材料
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2.猪肉跺成肉粒，豆腐切成约1CM小方块,葱切葱花
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3.热锅下少量油，放猪肉翻炒6成熟，放少量盐、辣椒粉、生抽适量，炒均匀后起锅备用.
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4.炒过后的猪肉
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5.锅烧热放油再均匀放少许盐,再放豆腐，不需要翻炒,直接放辣椒粉再放点水(水放淹过豆腐三分之二,不熟悉时火用中火就可以了，以免粘锅或者可以轻摇晃锅也行)
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6.我习惯用大火，煮2分钟左右把之前炒过的猪肉铺上去
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7.大火收汁，洒上葱花，上碟
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8.做好的麻婆豆腐
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小贴士
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1、猪肉炒时放辣椒粉，可以让辣椒的香味更上一层，猪肉也会很香很香（注意不能炒太久，辣椒炒糊了就不好吃了）
2、豆腐下锅前一定要放油把油烧开 再洒盐 再放豆腐下去，轻晃动炒锅，不会粘锅，但不要用铲，我用的是嫩豆腐，很容易碎（刚刚学做这个可以试着用老豆腐，但水豆腐口感真的很好，很嫩很嫩的）。
3、最后收汁，一定要留些汁在喔，这样吃起来口感会更好;要不然会感觉干巴巴的，吃得豆腐就是豆腐猪肉是猪肉。
本文标题：肉沫辣豆腐 -
湘菜
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