腊三丝

用料
风肉100g
腊猪肠80g
猪舌80g
5g
蒜瓣10g
8g
干黄椒50g
适量
老抽1ml
米酒10ml
腊三丝的做法步骤
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   1.姜、蒜分别切米。

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   2.葱切段备用。

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   3.干黄贡椒剪成长约五毫米段。

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   4.风肉(或腊肉)、腊猪肠、腊猪舌分别切成粗丝。

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   5.锅中烧水,将风肉(或腊肉)、腊猪肠、腊猪舌投入焯水,见风肉变成透明,捞出冲凉水沥干备用。

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   6.锅中热油,放入腊三丝,加姜蒜米炒香。

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   7.加酱油一同炒匀,烹料酒,放干黄椒。加味精、盐适量,大火翻炒至辣椒出香、入味。

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   8.撒葱段拌炒均匀即可。

小贴士

   1、 腊三丝,顾名思义有三种腊菜切成丝同炒即可,不用局限于我这里的三种。

2、 盐适量,之所以这样写,是因为腊菜基本上自身会有咸度,加盐就要适当了,甚至不用再加盐。

3、 眼尖的美食家们或许会发现,我和葱一同放入的还有紫色的叶状物,没错了,是紫苏叶。之前没这样吃过,突发奇想,效果出乎意料之外,紫苏叶和这些腊菜的味道很合。


本文标题:腊三丝 - 湘菜
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