芭菲的做法

用料
奶油500ml
全蛋10g
蛋黄20g
100g
适量
 
芭菲的做法步骤

   1.糖100g,加适量水熬成糖浆,形成软球状;

   2.蛋黄5个和鸡蛋1个打散,边打边加入糖浆,糖浆要呈细线状慢慢倒入,太快就会将蛋液烫熟并结块,影响成品质量;将混合液体不停搅打,直至变得稠厚,体积膨大,用电动打蛋机比较好操作,要不将会是一项考验臂力与耐力的事儿;

   3.奶油放进干净的器皿中,打至约6分发,轻轻拌进蛋液中,用手拌匀(不要再用打蛋机);

   4.送入冰箱冷冻6小时以上即可,此款冰淇淋不需要中途再取出二次搅拌,所以很简单;

小贴士

   也可以再混合好蛋液的时候添加自己喜欢的果浆、酸奶、可可粉、绿茶粉等,制成不同口味的冰淇凌,一样美味可口。
我添加了黑巧克力,口感很浓郁不错。


本文标题:芭菲的做法 - 浙菜
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