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脆皮小餐包的做法视频

用料
高筋面粉300克
干酵母1小匙
温水180毫升
1小匙
1小匙
 
脆皮小餐包的做法步骤

   1.干酵母溶于温水,与高筋面粉,糖,盐放在一起揉成面团,慢慢揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到比较光滑也可以的)

   2.揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来的2.5-3倍大(今天看了下,室温27度,我把面团放容器,蒙保鲜膜,放室内,发酵了2个小时,第一次发酵完成)——此发酵时间仅供参考,发酵主要还是以发酵到需要的程度为准

   3.发酵好的面团分割成小分,我分了8个小面团,滚圆,排上烤盘,利刀或者刀片蘸水,在面团顶部划上十字

   4.将整理好形状的面团放到烤箱中上层,烤盘下层放一盘开水,关上烤箱门,发酵至原来2倍大左右(27度室温,在这样的情况下,45分钟左右二次发酵完成)

   5.面团和装水的盘取出,烤箱预热210度,面团表面喷一层水,没有喷壶的话,用刷子薄薄刷一层水或者就用手指轻轻抹些水。烤箱下层放入一盘开水,面团放中层,烤制18分钟左右

小贴士

   方子出自《巧手做面包

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