香辣鸡杂的做法

用料
鸡杂500g
芹菜100g
适量
泡椒适量
生姜1个
大蒜3瓣
豆瓣适量
花椒适量
适量
味精适量
香辣鸡杂的做法步骤

   1.鸡杂买回后,盛入盆中放适量盐,像洗衣服似的轻轻的搓揉,然后再用清水清洗个几次,直至上面的脏东西,黏液洗净。

   2.芹菜洗净切成小段待用。

   3.将大蒜,姜切片,泡椒沏为小节备用。

   4.锅内掺入适量水,浇开。

   5.再放入鸡杂煮个一分钟左右,收敛其水份(否则炒的时候会炒出过多的烫汁).

   6.收敛好水份,捞出切好。

   7.锅内加入适量油烧烫,转至小火,再加入姜蒜片,泡椒,花椒,豆瓣炒香。

   8.转至大火放入鸡杂炒个一分钟左右,加入芹菜再炒上个几大铲,加入盐,味精即可。

小贴士

   辣椒花椒可加点,味大才压的住鸡杂的腥味。起锅时要注意盐味的添加,宜少放
(清洗鸡杂时放入的盐可能会渗入鸡杂中)


本文标题:香辣鸡杂的做法 - 浙菜
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