东坡茄子

用料
茄子300g
猪肉200g
适量
适量
适量
适量
白糖适量
酱油适量
水淀粉适量
 
东坡茄子的做法步骤
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   1.茄子去蒂洗净

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   2.切成手指粗细的长条状

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   3.锅内倒多些油,油热后放入茄子炸成微有红色时捞出控油

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   4.茄子的紫皮朝下整齐的码放在深盘中

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   5.葱,姜切末,肥瘦相间的猪肉洗净,剁成肉馅

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   6.锅内留少许底油,烧热后放入猪肉馅炒变色

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   7.加葱,姜末翻炒几个,放酱油,白糖,盐,加少许水烧好

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   8.倒在装茄子的盘子上

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   9.入蒸锅大火蒸10分钟

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   10.蒸好的茄子盘中会出好多汤汁,把这些汤汁倒在炒锅里,用水淀粉勾芡

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   11.取另一个盘子扣在蒸好的茄子上,倒扣过来,把芡汁浇在茄子上即可

小贴士

   1.做这道菜适合用茄子.
2.茄子炸成微有红色时捞出.


本文标题:东坡茄子 - 浙菜
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