蛎黄跑蛋

　　 1.择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水。

　　 2.鸡蛋四个。

　　 3.加入精盐、味精，打散待用。

　　 4.炒锅置旺火，下入熟猪油。

　　 5.烧热，倒入鸡蛋液。

　　 6.接着放入蛎黄。

　　 7.下葱末、精盐调味。

　　 8.连续转动炒锅约10秒钟，随手翻一下，再转动炒锅几下，烹入料酒即成。