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葱培根蟹柳全麦包的做法

用料
全麦粉60克
蛋液15克
高筋粉85克
15克
酵母0.5匙
60克
少许
奶粉5克
培根蟹柳全麦包的做法步骤

   1.85g高筋粉,5g糖,酵母1/2tsp,水60g,全部混合拌匀,发至3倍大。

   2.全部中种,加上全麦粉60g,糖10g,盐少许,蛋液15g,奶粉5g。

   3.揉成光滑面团之后再加12g黄油,揉至出筋。

   4.发酵。

   5.整型,2次发酵。

   6.180度烤20分钟。

小贴士

   特别提示:馅料要多放一些,并且合拢的时候收口不要太紧,要在顶端露出馅料。 手心合拢的时候要注意力度,不要太用力,只要让馅料与烧麦皮儿粘连紧了,就可以了。

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