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红烧肘子

用料
肘子700g
适量
适量
冰糖适量
食盐适量
食用油适量
老抽适量
桂皮适量
草扣适量
良姜适量
丁香适量
白芷适量
草果适量
小茴适量
大茴适量
花椒适量
红烧肘子的做法步骤

   1.将肘子放在清水里泡起来,出净水。

   2.用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用。

   3.将肘子放入干净的盆中,用老抽均匀的涂满肘子,静置十分钟备用。

   4.炒锅放入油,加入冰糖,炒化

   5.冰糖溶化之后,放入香叶、大茴、桂皮翻炒,炒出大料的香味。

   6.将肘子放入锅中翻炒。

   7.一边炒一边将汤汁淋烫外皮,这时,肘子的外皮红亮的诱人,走到这一步,制作已经成功一大半了。

   8.等糖色上好之后,放入大葱段和姜片翻炒片刻。

   9.用调料罐将容易碎的调料装起来。

   10.加入足量的水,最好能完全满住肘子,放入调料盒,开始煮,一直到酥烂为止,出锅即可食用。

小贴士

   煮制的中间,为了能更好的入味,用筷子在肘子上多扎几下,让汤汁进入内部,食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入。

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