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红烧肘子的做法

用料
猪肘1个
适量
适量
花椒大料适量
白糖适量
葱姜适量
酱油适量
料酒适量
肉桂适量
 
红烧肘子的做法步骤

   1.猪肘刮洗干净,开水焯一下去掉腥味;

   2.顺骨缝划一刀,放入高压锅,加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水,压25分钟;

   3.肘子煮至八成熟;

   4.捞出剔去肘骨;

   5.将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味;

   6.炒锅置适量的油,加入白糖翻炒至红色油汁,放入肘子肉翻炒上色至深红色,加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟;

   7.收汁出锅。

小贴士

   白糖翻炒上色时要勤翻动,避免糊锅。

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