提拉米苏

  • 用料

  • 马斯卡彭奶酪250克

  • 奶油250毫升

  • 蛋黄2个

  • 砂糖40克

  • 手指饼1包

  • 吉利丁粉6克

  • 热水3大匙

  • 咖啡酒0

  • Esprasso0

  • 可可粉0

  • 提拉米苏。的做法步骤

  •    1.2大勺咖啡酒+1大勺Esprasso混合成酒糖液备用。

  •    2.将手指饼铺在模具底,刷上酒糖液。

  •    3.两个蛋黄加砂糖隔热水打至砂糖融化,颜色变浅。但要掌握好火候,温度太高会将鸡蛋烫熟。

  •    4.离火加入奶酪搅拌匀,继续隔热水搅拌至滑。

  •    5.离火加入2大勺咖啡酒,隔热水搅打至滑。

  •    6.离火放在一边待凉。热水加吉利丁粉隔热水搅拌成吉利丁液,加入奶酪糊中搅拌至滑。

  •    7.奶油加适量糖打至6分发,分次加入奶酪糊,入模放冰箱冷藏。最后撒上可可粉。周围放上手指饼装饰

  • 小贴士

  •    也可以用碗作为模具装提拉米苏,这样里面就不用加吉利丁片了。


本文标题:提拉米苏 - 川菜
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