黑椒香芋丁的做法
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香芋焯至八成熟然后与一些清爽的蔬菜一起炒制，是猫在一家素食馆里吃到的一道菜肴，当时觉得软糯的香芋入口是本真的原味，搭配一些莴笋片与红萝卜片一起炒，清淡而不失美味，回家后一直想着自己也来做做这道素菜，也不知道自己后来是怎么想的，居然放了黑椒酱一起烧制，把原来一道清淡原味的菜肴愣是给做成了浓香口的，好在味道还不错，也是一道好吃不长肉的素菜。
黑椒香芋丁用料工具
主料： 香芋 (400克) 木耳 (30克) 红萝卜 (100克) 莴笋 (100克)
调料： 油 (适量) 盐 (0.5茶匙) 糖 (2茶匙) 生抽 (1茶匙) 蚝油 (1茶匙) 生粉 (1茶匙) 黑椒酱 (1汤匙)
厨具： 炒锅
黑椒香芋丁的做法:
1.木耳泡发，香芋，莴笋，红萝卜削皮洗净。
2.红萝卜，莴笋切片，然后与木耳一起入锅焯至断生，冲凉备用。
3.小锅水开后，把香芋丁放入煮至8成熟后捞出。
4.锅烧热，放油，下香芋丁煎香。
5.锅内留底油，爆香黑椒酱。
6.煎香的香芋丁入锅炒匀。
7.接着把事先焯过水的红萝卜，莴笋片，木耳入锅翻炒。
8.调入适量的盐，糖，生抽，蚝油。
9.临出锅用少许生粉水勾个芡。
10.大火炒匀即可出锅。
小窍门：
1.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一来不吸油，二来成熟快。 2.煎香芋丁时，锅要烧热些，这样不易粘锅。
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川菜
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