皮蛋猪肝粥

用料
皮蛋1只
一小杯
猪肝2两
香葱1小把
枸杞10粒
适量
黄酒2汤勺
胡椒粉1汤勺
适量
 
皮蛋猪肝粥的做法步骤

   1.米淘洗净、放入砂锅,再加进5倍的水(我做的比较干,4杯左右)。皮蛋剥去壳,冲净,切碎粒,一起放进砂锅里。备用。

   2.猪肝洗净,切成小薄片,加入黄酒、姜片、胡椒粉腌上。入味,去腥。

   3.大火烧开砂锅,改中火煮,加入枸杞。其间用勺划动几次,以免粘锅。

   4.煮20分钟后粥就变稠了,这时加入腌好的猪肝和腌料,用勺拨散,煮5分钟。

   5.最后加入香葱、适量鸡精、盐,关火,点上香油即可。

小贴士

   1、皮蛋本身含碱、事先和米泡在一起后再煮,就能让米很快开花,自然煮的时间就短啦。
2、我煮粥喜欢用砂锅,如果改用搪瓷锅或是不透钢锅,应该还会更快。
3、猪肝本身补又明目,女孩子在冬天多吃点很有好处。在粥里加入胡椒粉,在去腥提味的同时,还能活。我喜欢多加点,过瘾。
4、最好用香葱,大葱会抢味。


本文标题:皮蛋猪肝粥 - 川菜
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