干煎大虾的做法

用料
大虾(就是明虾适量
鸡蛋1个
面粉少许
12小匙
料酒1小匙
胡椒粉12小匙
椒盐适量
 
干煎大虾的做法步骤

   1.大虾保留头尾,剪去虾须,去皮,挑除虾线,洗净,从背部片开,腹部相连,斩断筋拍平,用盐,料酒,胡椒粉腌渍入味。盐要少放,虾本身就有咸味,不必加太多的盐。

   2.鸡蛋取蛋白,将大虾沾匀干面粉,再挂匀蛋白,放入平底锅煎至两面呈金黄色,两面呈金黄色在食谱里不是随随便便的一句话,它就是你判断食物生熟的标准,烹饪的时间就以达到这个状态为准。

   3.煎至金黄色后取出,摆盘,撒上椒盐即可食用。

小贴士

   饼皮——
1.盐(1/4TSP),糖和面粉和匀;2.酵母溶于温水,倒入1中,和成面团;3.加油,慢慢给揉进面团即可蒙上保鲜膜放一旁发酵
PIZZA汁——
1.洋葱,蒜瓣剁碎(剁得碎点比较适宜做酱汁);2.锅内放黄油适量,将洋葱,蒜末放入,中小火煸炒至微黄,加入番茄沙司黑胡椒碎,盐,水,牛至叶小火炒至汤汁浓稠盛装待用。


本文标题:干煎大虾的做法 - 川菜
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