姜母鸭

用料
番鸭250克
老姜50克
草果1个
陈皮1片
熟地1片
当归1片
党参2根
川芎1片
黄耆5片
香叶2片
枹杞适量
8个
麻油5克
米酒适量
适量
冰糖适量
枸杞适量
 
姜母鸭的做法步骤

   1.1.番鸭洗净切大块,老姜切片。

   2.2.锅中入黑麻油以小火爆香姜片,呈金黄萎缩貌时,捞出姜块,再把番鸭块放入锅内翻炒。

   3.3.炒至鸭块里面的油出来,表面呈金黄色;把中药用纱布包好,与炒好的姜片、鸭块一起放入冷水锅内,倒入米酒,加盐和冰糖,大火煮开后转小火煮至肉烂了即可。

小贴士

   最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳,香气十足。

还可以加点高丽菜之类的进去煮,很好吃,还解腻。


本文标题:姜母鸭 - 川菜
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