香辣蟹
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用料
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花蟹600g
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洋葱100g
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青红尖椒4个
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青蒜150g
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芹菜100g
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油适量
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盐适量
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生抽适量
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料酒适量
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生粉适量
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香醋适量
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老姜适量
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鸡精适量
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花椒适量
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郫县豆瓣酱适量
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干辣椒适量
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香辣蟹的做法步骤
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1.准备好螃蟹3只
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2.将螃蟹去壳,洗净内脏。
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3.一只螃蟹切为4块,蟹鳌用刀拍裂。
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4.用适量的盐,生粉将螃蟹拌匀。
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5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
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6.将配料切好备用。
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7.锅里加油烧至7成热,将螃蟹如果炸一下。
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8.螃蟹炸至变红后盛起备用。
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9.锅里留底油,下姜蒜和部分洋葱,干辣椒、花椒煸香。
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10.加入郫县豆瓣酱,炒香。
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11.将炸好的螃蟹重新入锅。
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12.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀,入入味。
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13.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料,煸炒均匀。
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14.炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下,起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠就可以了。
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15.香喷喷的香辣蟹完成了。
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小贴士
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1、放料要有一定的顺序。
2、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁,免得太干。
本文标题:香辣蟹 -
川菜
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