红烧兔子

用料
兔肉800g
竹笋500g
100ml
豆瓣1汤勺
香菜少许
大料适量
青椒50g
老姜1块
花椒适量
老抽小半勺
冰糖3颗
鸡精少许
适量
料酒少许
红烧兔子的做法步骤

   1.兔腿肉洗净

   2.斩块

   3.竹笋香菜洗净备用

   4.竹笋切块

   5.豆瓣酱一汤勺

   6.大料(三萘、八角、香叶、茴香、丁香、桂皮)

   7.老姜拍破

   8.青椒切段

   9.热锅冷油

   10.老姜下锅煸香

   11.香料下锅煸香

   12.豆瓣下锅煸香

   13.冰糖、青椒下锅翻炒

   14.葱下锅翻炒

   15.兔肉下锅煸炒

   16.料酒少许

   17.老抽半勺

   18.竹笋下锅翻炒,加水没过

   19.中火烧至水快干时,加香菜、少许鸡精混匀

   20.上桌

小贴士

   自制豆瓣酱、老抽均有盐味,所以起锅时先试试味道再看是否需要加盐


本文标题:红烧兔子 - 川菜
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