冬季吃鸭肉是一种良好的进补方法，鸭肉本身有一个非常突出的特点，就是凉补。有些老年人或者一些身体弱的人，虚不受补，一旦用一些补品，甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。吃鸭子肉不会上火，甚至有清虚火的作用。我喜欢吃鸭肉胜过鸡肉，所以时不时的会选用各种烹饪方式换着花样吃鸭肉。腐乳酱鸭，在红烧的基础上再加入了红腐乳，使得口味更加鲜美。
腐乳酱鸭用料工具
主料：鸭腿(1000克)辅料红腐乳(2块) 八角(3个) 生姜(10克)料酒(30毫升)干辣椒(2个) 小葱(5克) 冰糖(15克) 生抽(40克)老抽(15克)
厨具： 炒锅分类热菜咸鲜烧半小时普通难度
腐乳酱鸭的做法:
1.鸭腿洗净
2.准备
调料：，2块红腐乳里再加入2汤匙腐乳汁压碎
3.先把鸭腿冷水下锅，加入一半的葱和一半的生姜焯水后捞起洗净
4.热锅把鸭皮面朝下用中小火煎至表皮微黄后翻面
5.转大火倒入料酒
6.倒入腐乳和生抽，老抽
7.把
调料：全部倒入
8.加入开水，水量能浸没食材盖上大火烧开后转小火半小时
9.之后转大火收汁后熄火出锅
10.待凉后斩块上桌
11.鲜香美味
小窍门：
1.鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致，口感更加鲜香2.各家的口味不同，红烧菜一般加了酱油就不加盐了，要加也可以3.不同牌子的红腐乳味道也不同，自己调整冰糖量。
