干锅排骨虾的做法

    最近突然爱上虾了,各种做法都喜欢,刚好晚上去逛伊藤,碰上打折的虾,才36一斤,真的是太便宜了,很大一只。于是乎,果断的买了一斤虾,想起冰箱里还有回老家拿来的排骨,就做了个干锅排骨虾,味道好到爆,就连平时对我的菜不屑一顾的男朋友都赞不绝口,看来我的地位是找回来了。

    主料

    虾500克  排骨500克  土豆1000克  750克  芹菜300克  洋葱500克

    辅料

    葱姜蒜适量  麻辣空间香锅底料1袋  干辣椒10克  花椒2克  香料5克  生抽少量  鸡精少量

    干锅排骨虾的做法

    1.先把排骨焯水,然后煮成5分熟,捞出后加一点生抽,料酒码味;

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    2.趁着煮排骨的这段时间,将虾挑去虾线,把虾背剖开;

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    3.其他的配菜该切条的切条,该切片的的切片,随便怎么切都可以;

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    4.我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽,这里香料随便搭配(主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果);

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    5.还有麻辣空间的香锅底料,上次去朋友家吃火锅顺手拿的,正好用了;

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    6.锅内烧热油,把排骨炸到金黄色,起锅;

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    7. 虾下锅炸至变色就捞起;

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    8.然后把土豆炸成金黄,过油;

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    9. 剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香;

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    10.然后下洋葱芹菜排骨翻炒几分钟,加一点生抽;

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    11.接着下虾继续翻炒,最后下土豆条翻炒两分钟,加入少许鸡精就可以起锅了。

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    烹饪技巧

    1、做干锅最好用生抽,不要用老抽,也不要加太多,不然会很黑; 2、不用加盐了,调料的盐完全够了。


本文标题:干锅排骨虾的做法 - 苏菜
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