这道菜是去年我二哥哥在年三十家宴上做的一道菜。是他在一家浙江饭馆里吃的，来家后就开始试着自己烧。非常典型的浙江菜，或者就是杭帮菜。
材料:黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜
1.黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。
2.切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4.然后下黄鳝翻炒。
5.加黄酒去异味，增香；再加点生抽，调味。
7.最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟。
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火腿较咸，盐一般是不要放的。
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荆芥和鳝鱼不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。
菠菜和鳝鱼不能一起吃:同食易导致腹泻
鳝鱼的营养价值
鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等，其中钙、铁含量在淡水鱼中居第一。
