小鸡炖蘑菇的做法

    如果有人问,东北的名菜有哪些,那小鸡炖蘑菇一定在其中了,每逢佳节的时候,我们东北人待客,最常见的就是小鸡炖蘑菇了,自己家养的小鸡,再配上东北特有的山珍蘑菇,那就什么话也别说了,就是个香呀,快看看吧

    主料

    小鸡1只  土豆250克  红蘑菇150克

    辅料

    盐1小勺  生抽10克  料酒10克  葱姜5克  胡椒粉2克  鸡精1克  老抽3克  花椒2克  大料1个

    小鸡炖蘑菇的做法

    1.在美食杰感恩节比赛获奖的一只特产土鸡

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    2.东北特有的红蘑(也叫松树散),可以用其它蘑菇代替

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    3.将鸡剁开,反复冲洗,去除

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    4.蘑菇提前焯水,捞出控水备用

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    5.锅里加底油,温热的时候,加鸡翻炒

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    6.反复翻炒,变色,略有焦黄,烹料酒,加生抽、老抽、花椒、大料和葱姜

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    7.土豆切滚刀块备用

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    8.加土豆翻炒,大约5分钟之后

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    9.加蘑菇

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    10.加热水,与鸡肉平齐,盖锅,大火烧开,小火炖

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    11.中途加盐和胡椒粉,大火收汁,里面留点汤汁(拌饭老香了)关火,加鸡精

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    烹饪技巧

    不要加大蒜,不然味道很怪。


本文标题:小鸡炖蘑菇的做法 - 闽菜
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